Frische Süßwasserfische · Forellenhof Borna03433 / 912080 · Öffnungszeiten 1. September bis 31. Mai · Freitag 10:00–17:00 Uhr · Samstag 09:00–12:00 Uhr
Fischlexikon · Artenporträt

Zander

Sander lucioperca

Illustration: Zander
Unsere heimischen Fische

Wissenswertes über Zander

Der Zander ist ein langgestreckter Raubfisch mit zwei Rückenflossen und auffällig großen Augen. Er bevorzugt oft trübes Wasser und jagt vorwiegend kleinere Fische.

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Lebensraum & Angeln

Größere Seen, Stauseen und Flüsse, häufig an Kanten, tieferen Bereichen und Steinpackungen. Typisch ist das Angeln mit Gummifisch; gesetzliche und örtliche Raubfischköderverbote beachten.

Fangvorschriften in Sachsen

Mindestmaß
50 cm
Schonzeit
1. Februar bis 31. Mai

Die Angaben gelten für Sachsen. Örtliche Gewässerordnungen, Fanglimits, zusätzliche Schutzbestimmungen und aktuelle behördliche Verfügungen sind vor dem Angeln zu prüfen.

Fische werden von der Kopfspitze bis zum Ende der natürlich ausgebreiteten Schwanzflosse gemessen. Geschonte oder untermaßige Fische sind nach den geltenden Vorschriften zu behandeln. Angeln nur mit den erforderlichen Papieren und der gültigen Gewässererlaubnis.

Rechtsquelle: Sächsische Fischereiverordnung, § 2 und Anlage (Stand Oktober 2026).

Aus der Fischküche

Zanderfilet auf Gemüse

Zutaten

2 Zanderfilets, 1 Zucchini, 1 Paprika, Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse klein schneiden, würzen und im Ofen bei 190 °C vorgaren. Zanderfilets darauflegen, mit Öl und Zitrone beträufeln und weitere 12–18 Minuten vollständig durchgaren.

Bitte Fisch stets hygienisch vorbereiten, ausreichend erhitzen und vorhandene Gräten sorgfältig entfernen.